记者探访发现，这些垃圾基本实现了“零废弃”。
身穿一次性防污染服，戴上帽子，记者才被允许进入热菜间。三个颜色各异的垃圾桶整齐摆放着，上面分别贴着可回收垃圾、厨余垃圾、其他垃圾的标签，一位厨师熟练地将一个用完的调料瓶扔进“可回收垃圾”桶内。
而被分出来的厨余垃圾此后的命运又会如何呢？记者接着进入湿垃圾密闭冷藏室。在这里，这些容易产生异味的菜叶、剩饭菜等正在享受全天的空调待 遇。冷藏室控温计显示，温度为12.6摄氏度。在这间空调房里，工作人员对这些湿垃圾进行二次分拣，将其中可回收利用的垃圾分拣出来，装入专门的回收桶。
对垃圾进行精细分拣和冷藏之后，所有的分类垃圾都将被分别送往具有资质的单位进行专业处理。比如废弃的食用油将被送往朝阳区环卫局做专业处理， “绝对可以避免类似于‘致癌烤鸭油流入烧烤摊’这类事件。”饭店预防调整部门经理李孟忠介绍说；而有毒有害的医疗废弃物贮存于饭店之外专门的贮存室内，上 锁密闭，随后由北京垂杨柳医院专业处理；干洗油、废机油、废灯管、电池等废弃物也将由一家科技公司回收；被分拣出来的小香皂等客人用剩下的一次性用品，饭 店也不会浪费，在洗衣房内，这些只用了一两次的小香皂都被打碎用来洗涤员工工作服。